Сырный мандариновый торт

Для приготовления теста Вам понадобится:

• Размягченного сливочного масла 500 гр
• Сахара 250 гр
• Яйца 4 шт
• Мука 750 гр

Масло разделить на кусочки, засыпать сахаром и взбить миксером, когда масса станет вязкой добавлять по одному яйцу и продолжать взбивать. Затем добавить просеянную муку и перемешать. Тесто выложить на стол и месить до получения однородной консистенции. Затем тесто положить на 15 минут в холодильник.

Для приготовления крема Вам понадобится:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар 250 гр.
• Сливочное масло 50 гр.
• Сливочный сыр - 500 гр.
• Крахмал 20 гр.
• Мука 20 гр.
• Соль 2 гр.

Отделить белки от желтков, в желтки высыпать сахар и взбивать миксером до полного растворения сахара. Во взбитую массу добавить сливочный сыр и перемешать аккуратно, чтобы не было комочков. В белки добавить щепотку соли и взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбитые белки постепенно (частями) выложить в сырную массу и перемешать, затем влить туда растопленное сливочное масло. Перемешать все до получения однородной консистенции. Добавить крахмал и муку и перемешать еще раз.

Охлажденное тесто раскатать, вырезать круг чуть больше диаметром, чем форма. На дно формы положить пергамент. Выложить тесто в форму, сформировать бока, отрезая лишнее тесто ножом. Чтобы песочное тесто при выпекании не вздулось, нужно проткнуть его ножом в нескольких местах (на дне). Поверх теста выложить дно дольками мандаринов. Затем вылить в форму сырный крем, разровнять и поставить выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. После выпекания украсить торт дольками мандарина и покрыть поверхность растопленным абрикосовым джемом. Края торта посыпать миндальными лепестками.

Приятного вам аппетита!